السمبوسة ضمن أفضل المقبلات التي تقدم على السفرة العربية، ولكنها في الحقيقة وجبة مهمة في جميع أنواع العالم تختلف طريقة تحضيرها من بلد إلى أخرى، ومن ضمن أفضل أنواع السمبوسة هي السمبوسة الهندية التي تشتهر بعجينتها الخفيفة، وحشواتها المتنوعة مثل حشوة البطاطس وحشوة الخضروات الحارة، وتعتبر من أكثر الأكلات الصحية التي تحتوي على عدد فائق من الفوائد كالفيتامينات والمعادن، إليك أسهل طريقة السمبوسة الهندية وحشواتها المتنوعة.
وصفة عجينة السمبوسة الهندية
السمبوسة الهندية تعتبر ضمن أشهر أنواع السمبوسة في جميع أنحاء العالم، ولها طريقة تحضير مختلفة وحشوات متنوعة، وطريقة تحضير عجينة السمبوسة الهندية سهلة وبمكونات بسيطة من منزلك.
مكونات عجينة السمبوسة الأصلية
- 3 أكواب ونصف طحين أبيض
- 2 ملعقة كبيرة من النشا
- ملعقة صغيرة ملح
- ربع كوب زيت ذرة
- نصف كوب ماء فاتر
طريقة تحضير عجينة السمبوسة الهندية
- في قدر كبير يتم نخل الطحين وإضافة الملح والنشا وخلطهم سوياً
- يفرك الطحين بالزيت حتى يصبح قوامه يشبه الرمال خالي من التكتلات
- يتم إضافة الماء ويعجن معاً حتى يتكون عجين متماسك مع بعضه البعض
- يغطى العجين ويترك في درجة حرارة الغرفة من ساعة ونصف إلى ساعتين ويصبح جاهز لأي حشوة
وصفة السمبوسة الهندية الحارة
تعتبر الأشهر من ضمن أنواع السمبوسة المختلفة، حيث يتم حشوها بمكونات عديدة وأهمها الشطة حتى تعطى مذاق حار ومميز، إليك طريقة تحضيرها بخطوات سهلة وبسيطة.
مقادير السمبوسة الهندية الحارة
- نصف كيلو من عجينة السمبوسة
- كوب من الزيت للقلي
مقادير حشوة السمبوسة الهندية الحارة
- 2 حبة بطاطس مسلوقة ومهروسة
- 1 حبة جزر مبشور
- نصف كوب من البازلاء المسلوقة
- 2 حبة بصلة مفروم
- ملعقة كبيرة من الشطة
- ربع ملعقة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
- نصف ملعقة صغير ماسالا
- 2 ملعقة صغيرة بهارات تندوري
خطوات تحضير وصفة السمبوسة الحارة
- في مقلاة في قدر على النار تضاف كمية الزيت معها البصل ويقلبوا لمدة لا تقل عن دقيقتين حتى يذبل
- تضاف كمية الجزر المبشور والبازلاء ويقلبوا لفترة من دقيقتين حتى 3 دقائق
- يتم وضع البطاطس مع الخليط والبهارات كلها ويمزجوا سوياً لمدة من 5 دقائق حتى 8 دقائق
- ترفع الحشوة من على النار وتترك لتبرد
- تقسم العجينة إلى كرات صغيرة الحجم متساوية وتفرد جيداً حتى تصبح رفيعة السمك
- تضاف الحشوة على كل قطعة عجين وتغلف جيداً على شكل مثلثات
- في مقلاة على النار يتم وضع كمية الزيت بعد أن يصل إلى درجة الغليان تضاف قطع السمبوسة
- تترك السمبوسة لمدة دقيقتين على كل جانب حتى يصبح وجهها ذهبي فاتح
اقرئي المزيد عن: طريقة السمبوسك مناسبة للتجمعات الرمضانية سهلة وسريعة
وصفة سمبوسة بالخضار هندية
تعد السمبوسة الهندية بالخضار من أكثر الوصفات الصحية التي يمكن إضافتها في نظام غذائي صحي، حيث تحتوي على مجموعة من الفيتامينات المهمة والمعادن المتنوعة. إليك طريقة تحضيرها بسهولة.
مقادير حشوة سمبوسة خضار هندية
- كيلو من سمبوسة أبيض مقرمش
- 3 حبات بطاطس مبشورة مسلوقة
- ملعقة كبيرة من زيت الذرة
- 2 حبة بصل مفروم
- 3 فصوص ثوم مفروم
- 3 حبات جزر مبشور
- نصف كوب بازلاء
- 3 حبات فلفل ألوان مكعبات
- ربع كوب كزبرة خضراء
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
- نصف ملعقة شطة (حسب الرغبة)
- ملعقتين من الكاري
- نصف ملعقة كركم
- ملعقة كبيرة سكر
طريقة تحضير سمبوسة الخضار
- في مقلاة على النار ضعي الزيت مع الثوم والبصل ويقلبوا جيداً حتى يصبح لونهم ذهبي فاتح
- ضيفي البازلاء والجزر والفلفل الألوان ويمزجوا مع بعضهم جيداً لمدة لا تقل عن 5 دقائق
- ضعي البطاطس مع الكزبرة وامزجي الخليط مرة أخرى وضيفي كمية البهارات كلها والسكر واستمري في التقليب لمدة لا تقل عن 10 دقائق
- يترك الخليط ليبرد قليلاً ثم يصبح جاهز للحشو
- تفرد العجينة ثم تحشو بالخضار وبعدها يتم وضعها في صينية الفرن
- يسخن الفرن على درجة حرارة 180 وتترك السمبوسة من 10 إلى 11 دقيقة
صوص السمبوسة الهندية
صوص السمبوسة الهندية يضيف لها نكهات رائعة، وطريقة تحضيره لا تستغرق العديد من الوقت ومكوناته سهلة إليك طريقة تحضير صوص السمبوسة بسهولة.
مقادير صوص السمبوسة الهندية
- 2 علبة زبادي كامل الدسم
- كوب من الكزبرة المفرومة
- ربع كوب نعناع
- 2 ملعقة ليمون معصور
- نصف ملعقة ملح
- نصف فلفل أسود
طريقة تحضير صوص السمبوسة
- في المضرب الكهربائي يتم خلط الكزبرة مع النعناع حتى يصبح مزيج مع بعضه
- في وعاء يتم وضع الليمون مع الزبادي والبهارات ويمزجوا جيداً بعضهم
- يتم تزيين الصوص بالقليل من الكزبرة الفريش
أسئلة ذات صلة
ما هي حشوات السمبوسة ؟
السمبوسك باللحم المفروم سمبوسة الجبن، سمبوسة الخضروات الهندية.
كيف اقفل عجينة السمبوسة؟
ممكن عمل عجين مكون من الدقيق والماء وتغلق أطراف السمبوسة به.
كم سعرة حرارية في السمبوسة؟
السعرات الحرارية في القطعة الواحدة من السمبوسة تساوي 115 سعر حراري.