مع اقتراب شهر رمضان المبارك تبحث ربات المنازل عن وصفات جاهزة تعينها على تحضير أكلات الشهر يوم بيوم دون مجهود وتفكير مطول. وعلى الرغم من أنه شهر الخير وتتنوع الوجبات فيه إلا أن السيدات ترهق كثيرًا في تجهيز طعام الإفطار والسحور وتجهد كثيرًا لتحضير سفرة مشبعة غنية بالأكلات اللذيذة وتعتبر حشوة سمبوسة دجاج والجبن أول ما يخطر على بال الأمهات عند الاختيار بين أنواع المقبلات والوجبات السريعة لذا تبدع كثيرًا بتحضيرها بألذ طعم.

حشوة سمبوسة دجاج

تعتبر السمبوسة من الأطباق الجانبية المميزة التي تنل إعجاب الجميع ويكثر تقديمها على الموائد الرمضانية، وهي عبارة عن عجينة لينة متنوعة الحشوات ومرتفعة القيمة الغذائية، ويتم تحضيرها بسهولة كبيرة إما في الفرن أو قليها في زيت غزير وتناولها بجانب الوجبات الرئيسية. وتعد سمبوسة الدجاج من أفضل وألذ أنواع حشوات السمبوسة والأعلى قيمة بينهم.

حشوة سمبوسة دجاج والخضار

تحتاجين توفير المكونات التالية بمطبخك حتى تتمكني من تحضير ألذ قطع سمبوسة بحشوة الدجاج والخضار الشهية، وتشمل الآتي:

• حبة جزر مبشورة.
• 5 فصوص ثوم مهروس.
• قرن فلفل أخضر حار.
• رشة ملح حسب الرغبة.
• 2 ملعقة كبيرة من الخردل.
• ½ ملعقة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الكركم البودر.
• 2 ملعقة كبيرة من الجبن الكريمي.
• ملعقة شاي من الكمون المطحون.
• ½ كيلو من صدور الدجاج المخلية.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعمًا.
• 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
• 2 حبة بطاطا مسلوقة مقطعة إلى قطع صغيرة.

مكونات عجينة السمبوسة

• بيض.
• لتر ماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• 1000 كيلو جرام من الدقيق الأبيض.

طريقة التحضير

1. وضع الدقيق والخميرة مع باقي مكونات العجين في وعاء كبير وتمزج جيدًا بالخلاط الكهربائي، ويضاف لهم الماء بالتدريج.
2. بمجرد تشكل المكونات إلى عجينة متماسكة لينة غلفيها بأكياس النايلون واتركيها 60 دقيقة حتى تتخمر.
3. ضعي مقلاة متوسطة الحجم على النار ثم اسكبي القليل من الزيت النباتي ثم يضاف مكعبات البطاطا مع تقليبها حتى تنضج.
4. تخرج القطع من الزيت بعد تمام نضوجها ثم ضعي قدر آخر على النار لتحمير البصل المفروم مع الثوم.
5. يسكب الآن الدجاج المفروم وتقلب المكونات جيدًا إلى أن تنضج ثم تضاف لهم البهارات المتبقية بحشوة سمبوسة دجاج وقطع البطاطا المقلية.
6. يضاف لهم الخردل والجبن الكريمي وتترك المكونات 5 دقائق ثم ترفع من على النار.
7. اخرجي العجينة الآن وافرديها على سطح نظيف وابدئي بحشوتها من المنتصف ثم تغلق دوائر السمبوسة جيدًا.
8. ضعي السمبوسة في الزيت الساخن وتقليبها جيدًا إلى أن تأخذ اللون الذهبي وتقدم وهي ساخنة.

طريقة عمل سمبوسة هندية

مع قصر اليوم في رمضان تجد الكثير من الناس يبحثون عن وجبات سريعة وسهلة التحضير وجديدة مثلًا قطع السمبوسة الهندية والتي تتكون من المكونات التالية:

مكونات حشوة سمبوسة بالدجاج والجزر

• زيت للقلي.
• رقائق عجينة سمبوسة.
• 3 قرون من الفلفل الألوان.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ½ كوب من البازلاء المسلوقة.
• 1 كوب من قطع الدجاج المسلوقة.
• ½ كوب من قطع البطاطا المسلوقة.
• ½ كوب من قطع الجزر المسلوقة.
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• حبة بصل متوسطة مقطعة إلى شرائح.

خطوات التحضير

1. تحمر شرائح البصل في مقلاة متوسطة الحجم وتقلب جيدًُا حتى تذبل ومن ثم تضاف لها البازلاء.
2. إضافة مكعبات البطاطا المسلوقة والجزر مع قطع الدجاج الصغيرة.
3. يضاف لهم الآن البهارات حسب الرغبة مع الفلفل الألوان وتقلب جيدًا حتى تمام النضوج.
4. تفرد رقاقات السمبوسة على سطح نظيف وفي المنتصف توضع ملعقة كبيرة من حشوة سمبوسة دجاج والجزر.
5. تلف كل رقاقة على شكل مثلث حتى تنتهي الكمية ثم تغلق الأطراف بخليط اللبن والدقيق.
6. قبل تحميرها في الزيت تغمس القطع في اللبن حتى لا تتشرب الزيت مع القلي.

طريقة سمبوسة قلاية هوائية

إذا كنت تتبع نظام غذائي صحي وتحاول تقليل النشويات بواجباتك يمكنك تحضير حشوة السمبوسة بالدجاج والجبن بطريقة صحية بالمكونات التالية:

• عجينة السمبوسة.
• حبة طماطم مفرومة.
• 2 حبة جزر مبشور.
• ½ ملعقة من الكركم.
• جبن شيدر حسب الرغبة.
• 4 ملاعق من الزيت النباتي.
• 2 حبة بصل مفروم ناعم.
• 1 ملعقة من السبع بهارات.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ½ كوب من البقدونس المفروم.
• 2 صدر دجاج مقطع إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقة طعام كبيرة من الزنجبيل المبشور.
• 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم الحارة.

خطوات التحضير

1. في قدر متوسط الحجم نضع كمية من الزيت ونقلي البصل على نار هادئة.
2. تضاف ملعقة من معجون الطماطم مع الزنجبيل المبشور وتقليبهم جيدًا ثم تضاف الطماطم المبشورة.
3. نضيف مكعبات الدجاج والجزر مع المكونات وتقلب جيدًا على نار هادئة حتى تنضج كليًا.
4. الأن نضيف ملعقة الكركم والمقادير المناسبة من البهارات المستخدمة بالوصفة وتقليبهم جيدًا ثم نرفع القدر.
5. قبل وضع حشوة سمبوسه دجاج مفروم لذيذه في العجينة نضيف لها البقدونس المفروم وتقلب جيدًا ثم تلف العجينة على شكل مثلثات.
6. تدهن القطع بالزيت النباتي وترص في القلاية الهوائية الساخنة مع تقليبها من حين لآخر.

طريقة السمبوسة بالزعتر

لأن السمبوسة من الوجبات اللذيذة التي لا يمكن الاستغناء عنها بسفرتك ابتكر الكثير من الناس حشوات مختلفة تكسبها رونق خاص بها، فيمكن تحضير حشوة دجاج مفتت للسمبوسه والزعتر والاستمتاع به:

المقادير

• 2 صدر دجاج مفتت.
• ¼ كوب من الجبن الموزاريلا.
• 2 ملعقة كبيرة من الزعتر المفروم.
• 3 ملاعق من حبة البركة والسمسم.
• ¼ كوب من الجبن الشيدر المبشور.
• ¼ كوب من الزيتون الأسود منزوع النواة.

طريقة التحضير

1. في وعاء طهي كبير نقلب جميع المكونات معًا.
2. ثم نفرد عجينة السمبوسة الجاهزة على سطح نظيف وتوضع ملعقة كبيرة من الحشوة بالمنتصف.
3. تغلق المثلثات جيدًا ثم تقلي في زيت غزير مع تحريكها إلى أن تصبح ذهبية اللون.
4. نضعها على ورقة منديل لتقليل الزيت ثم تقدم مع السلطات والصوص المفضل لديكِ أو تناولها مع الوجبات.

طريقة عمل السمبوسة باللحم

على الرغم من الانتشار الواسع لحشوة سمبوسة دجاج بالكاري إلا أن البعض يفضل طعم السمبوسة باللحم التي تحضر بالمكونات التالية:

• حبة بيض مخفوقة.
• رشة ملح حسب الرغبة.
• 1 ملعقة من غارام ماسالا.
• 500 جرام من اللحم المفروم.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ½ حبة بصل أحمر مفرومة ناعمًا.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة متوسطة من البهارات السعودية.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كركم وملعقتين من الكزبرة المفرومة.

طريقة التحضير بالخطوات

1. قلي حبة البصل في الزيت الساخن وتترك حتى تذبل بالكامل.
2. تضاف كمية اللحم المفروم مع البهارات وتضاف الخضروات حسب رغبتك بهذه الخطوة.
3. تترك الحشوة حتى تهدأ ثم ابدئي بحشوتها بوضع كمية متساوية في كل الرقائق.
4. تلف عجينة السمبوسة حسب الشكل الذي تفضلينه ثم على الأطراف مرري مسحة صغيرة من البيض المخفوق لتلتصق جيدًا.
5. بعد انتهاء كمية السمبوسة والحشوة تقلي في الزيت الغزير إلى أن تأخذ اللون الذهبي وتصبح مقرمشة.

الأسئلة الشائعة

كم السعرات الحرارية في سمبوسه الدجاج؟

31.4 سعرة حرارية.

ما هو سر قرمشة السمبوسة؟

لا توضع السمبوسة في الزيت وهو بارد بل يجب أن يكون مسخن جيدًا.

كم دقيقة توضع السمبوسة في القلاية الهوائية؟

أقل مدة توضع فيها مثلثات السمبوسة في القلاية الهوائية هي 8 دقائق.